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一位阿姨平时饮食很注意，清蒸鱼、炖汤几乎天天有，家里人觉得她吃得健康，她自己也这么觉得。
结果突发心梗，人没救回来。
家属想不通，不抽烟不喝酒，油也吃得少，怎么就心梗了？
问题不在鱼和汤本身，在“常年”这两个字，常年靠豉油和浓汤提味，有些事会悄悄发生变化，一件推着一件走。
豉油和汤里的盐，比尝出来的多。
清蒸鱼本身是好东西，问题出在淋上去的豉油。
一汤匙蒸鱼豉油约15克，含钠约1000毫克，折合食盐约2.
5克，淋两勺就是5克盐，再加蘸料里的一碟酱油，一顿饭的钠摄入就接近全天推荐量的一大半。
炖汤也一样，一锅汤放两三勺盐是常事，喝两碗盐跟着进去。
关键是，这些盐不是咸得发苦的那种，豉油的鲜、汤的浓，把咸味盖住了。
味觉对咸味的敏感度被拉高了，盐越放越多，自己却不觉得。
长期靠豉油、浓汤提味，舌头对咸的敏感度会下降，也就是味觉变钝。
什么叫味觉变钝？
就是能尝出味道的那个最低盐量变高了，这个标准一高，同样的菜你觉得没味，下次就会多放盐、多淋豉油。
这是一个慢慢升级的过程，今年一勺豉油觉得够味，明年可能就得一勺半。
盐越吃越多，血压越来越难控制，但自己不觉得，因为已经习惯了那个咸度。
长期高盐饮食的人，对咸味的敏感度会下降，形成“越吃越咸”的循环。
所以“ 常年 ”这两个字最关键。
不是某一顿饭的问题，是味觉被一点点抬高，盐被一点点加进去，风险被一点点攒起来。
喝汤不吃肉，蛋白质摄入不够，血管修复缺营养。
老火炖汤，有多少人说精华都在汤里，但汤白不是蛋白质白， 汤变白是脂肪乳化的结果，喝进去的相当一部分是脂肪。
蛋白质超过90%还在肉里，汤里的蛋白质不到10%，喝汤不吃肉，等于把脂肪和盐喝了，把蛋白质扔了。
血管内皮受损之后，需要蛋白质等营养来修复。
蛋白质长期吃不够，修复能力就跟不上，对心血管不好的人来说，这一进一出负担更重。
风险攒着，为什么没被发现？
女性心梗症状不典型 钠吃多血压就高了，血管受损了，这些风险是慢慢攒的，攒的过程中，身体不是没给信号，是信号容易被认错。
男性心梗多是胸口压榨性疼痛、出大汗。
女性不一样， 女性心梗很多时候没有剧烈胸痛，表现是胸闷、气短、后背疼、胃不舒服、莫名疲劳 这些症状，很容易被当成累了、胃不好、没睡好，这位阿姨如果之前觉得后背酸、胃不舒服、没劲，很可能没往心脏上想。
女性过了60岁，心血管风险明显上升，有高血压、糖尿病、血脂异常的，风险更高。
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